I vigneti di Mansalto si estendono in posizione privilegiata ad un’altitudine media di 500m slm. I terreni, molto sassosi, concimati con prodotti naturali e tendenzialmente poveri, portano a produzioni sicuramente non elevate, ma con uve ottenute sempre particolarmente sane. Il tutto a vantaggio di un vino genuino e di grande qualità. La nostra varietà principe è il tradizionale Sangiovese al quale è affiancato il Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Tutti sono allevati secondo il sistema del cordone speronato. Le uve sono raccolte e selezionate a mano. La fermentazione, sia dei rossi che dei bianchi viene condotta a temperatura controllata in modo da preservare i profumi e le fragranze. Una volta svinati con una pressa pneumatica che evita di estrarre i tannini sgradevoli dai vinaccioli, i vini vengono affinati in barriques di rovere francese e in acciaio. L’imbottigliamento viene eseguito in azienda. Per i nostri ospiti saremo lieti di offrire degustazioni dei vini durante il soggiorno a Mansalto.

Le Cantine di Montemaggiore

I  VINI

[

LA COMMENDA
CHIANTI DOCG

70% Sangiovese – 30% Cabernet – Merlot
13.0% Alc.
Nasce dal Sangiovese cui si aggiunge una parte di Cabernet Sauvignon e Merlot. La Commenda è la tipica espressione del territorio da cui proviene, ricco di sabbie e scheletro e parco nelle quantità prodotte.
Scheda

CASTELLO RAPALE
IGT TOSCANA

60% Cabernet – 20% Sangiovese – 20% Merlot
14.0% Alc.
Nasce dalla vinificazione di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese. L’affinamento in barriques ci offre un vino complesso ma nel contempo piacevole ed intrigante.
Scheda

MANSALTO
IGT TOSCANA

100% Sangiovese
12.5% Alc.
E’ uno spumante equilibrato, bolla fina e delicato aroma di frutta esotica. Un rosato seduttivo.
Scheda

Olio Extra Vergine di Oliva

L’Olio Extra Vergine Mansalto è ottenuto dalle nostre diverse cultivar di olive (frantoio, moraiolo, leccino, correggiolo). La genuinità è garantita dalla raccolta manuale anticipata che preserva la fragranza e la sanità dell’oliva. La spremitura a freddo eseguita entro le 12 ore dalla raccolta assicura un olio fresco, robusto e con una lunga conservabilità nel tempo.